Oseille sauvage

L'Oseille des prés et l'Oseille des jardins sont de la même espèce, seule la sélection horticole les a différenciée. L'oseille des prés est spontanée et courante dans laa campagne française et dans toutes les zones tempérées. Bien qu'elle possède un pollen allergisant, on utilise ses feuilles acidulées comme ou comme herbe aromatique.
Elle est connue pour sa saveur acide et sa richesse en vitamine C. Elle est néanmoins déconseillées aux personnes souffrant de rhumatisme, d'arthrite, d'hémorroïdes et de calculs rénaux à cause de sa forte teneur en acide oxalique.

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